すっぽん胆嚢 熊の胆まむし胆と並ぶ貴重品です
樽鮨のすっぽん
すっぽん一匹から一つしかとれなく、肝臓に密着している為、正確に取り外す為には熟練の職人技を要します。実際に毎日すっぽんを調理している店主ですが、すっぽんの胆嚢を綺麗に取り外し、このように乾燥させられるのは稀です。数に限りがありますので、ご希望の方はお早めにご注文くださいませ。
すっぽん胆嚢 熊の胆まむし胆と並ぶ貴重品です
¥11,000 (税込)
ご好評いただいている樽鮨のすっぽんスープですが、お店を運営しながらの発送の為、タイミングによりお届けまで3日〜5日いただく場合がございます。
すっぽんの胆嚢は、古くから漢方では「新陳代謝を促進」し、「熱や解毒を排除」し、「体内の血を清める」と言われています。
樽鮨 二代目 春岡 徳雄
日本食料理人だからこそ出来る丁寧な仕事が、すっぽん本来の力と旨味を引き出します。
天然物にこだわるということ
下処理に一切の妥協を許さないこと
限界まで煮詰める事
この3点をしっかり抑える事で当店自慢のすっぽんスープは出来上がります。