樽鮨 マスターブログ

マスターブログとは?
お魚目利きのプロ。創業49年の樽鮨二代目大将のブログ。本日のおススメから仕入れまで筆の向くまま、気がむくままに、樽鮨に関する新鮮な情報をおとどけします!

2014 4月の記事一覧

これが今話題の「生揚げ」です。
2014年04月15日(火)

これが今話題の「生揚げ」です。

春江町の上江ファーム代表、堀川さんからいただいた「生揚げ」です。 黒っぽいのが黒豆原料、青っぽいのが青豆原料です。 それぞれに豆の味がしっかりして、ほんのり甘いです。 堀川さん曰わく、醤油よりも...続きを読む
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山菜の持ち込みです。
2014年04月14日(月)

山菜の持ち込みです。

タラの芽・コシアブラ・ワサビの天ぷらです。 お客様が山で摘んできました。 山菜を摘む人は、坂井平野を中心に、西の山と東の山と呼んでいます。 今年は暖かく、早いみたいで、西の山は山菜真っ盛りだそう...続きを読む
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