樽鮨 マスターブログ

マスターブログとは?
お魚目利きのプロ。創業49年の樽鮨二代目大将のブログ。本日のおススメから仕入れまで筆の向くまま、気がむくままに、樽鮨に関する新鮮な情報をおとどけします!

2013 7月の記事一覧

22日は丑の日です。
2013年07月19日(金)

22日は丑の日です。

毎日、暑い日が続いています。樽鮨でのウナギの消費量も日に日に多くなっています。 やはり、身体が自然とスタミナ源を欲しているのでしょうか? 22日は丑の日です。当日は朝からウナギを焼いて、皆...続きを読む
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蟹は、自家茹でにこだわります。
2013年07月16日(火)

蟹は、自家茹でにこだわります。

夏のこの時期、時々カニを仕入れします。北海道の水産会社の品物ですが、産地はロシアです。 以前、茹でカニを仕入れして失敗したことがあるので、それ以来カニは自分で茹でます。 カニは必ず生きてい...続きを読む
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本日の仕入れです。
2013年07月04日(木)

本日の仕入れです。

三重県産トリ貝です。 今シーズンはじめての仕入れです。 やっぱりトリ貝はから付きの生かしに限りますね。 くろがとばないようにガラス板の上で開きます。 さっと湯引きしてから使いま...続きを読む
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2013年07月03日(水)

リニューアルして、始めます。

  ホームページが新しくなりました。 大将ブログも心機一転リニューアルです。 はじめてのタブレットからの投稿です。 慣れるまでは操作がもたもたしています。 おす...続きを読む
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