樽鮨 マスターブログ

マスターブログとは?
お魚目利きのプロ。創業49年の樽鮨二代目大将のブログ。本日のおススメから仕入れまで筆の向くまま、気がむくままに、樽鮨に関する新鮮な情報をおとどけします!
良い鯖が入りました。
2014年03月07日(金)

良い鯖が入りました。

今回仕込んだしめ鯖です。
ここしばらく脂ののりが薄い鯖が続いたので、
この鯖はまあまあです。
鮮度や色は申し分ないのですが、欲を言えば
皮目のところにもう少し脂の層があれば最高なんですが…。
でもこの時期にしては良いと思いますよ。

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