樽鮨 マスターブログ

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お魚目利きのプロ。創業49年の樽鮨二代目大将のブログ。本日のおススメから仕入れまで筆の向くまま、気がむくままに、樽鮨に関する新鮮な情報をおとどけします!
締めのお蕎麦は坂井市産の粉で打っています。
2014年02月07日(金)

締めのお蕎麦は坂井市産の粉で打っています。

コースの最後に蕎麦をお出しすることがあります。
坂井産の蕎麦粉で打った二八蕎麦です。
以前、とても寒い日に気を利かせたつもりで温かい蕎麦をだしたところ、
「蕎麦は冷たい方がいい」と、お叱りをいただきました。
やっぱり福井で蕎麦といえば、おろし蕎麦なんですね。

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