樽鮨 マスターブログ

マスターブログとは?
お魚目利きのプロ。創業49年の樽鮨二代目大将のブログ。本日のおススメから仕入れまで筆の向くまま、気がむくままに、樽鮨に関する新鮮な情報をおとどけします!
本日の仕入れです。
2013年07月04日(木)

本日の仕入れです。

三重県産トリ貝です。

今シーズンはじめての仕入れです。

やっぱりトリ貝はから付きの生かしに限りますね。

くろがとばないようにガラス板の上で開きます。

さっと湯引きしてから使います。

歯切れの良さと甘みが違いますよ!

おすすめする私も楽しみです!

 

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