樽鮨 マスターブログ

マスターブログとは?
お魚目利きのプロ。創業49年の樽鮨二代目大将のブログ。本日のおススメから仕入れまで筆の向くまま、気がむくままに、樽鮨に関する新鮮な情報をおとどけします!

マスターブログの記事一覧

すっかり春ですね。
2014年03月08日(土)

すっかり春ですね。

中央市場の大同青果さんです。 春の野菜や山菜でいっぱいです。 コゴミ、タラノメ、フキノトウ、アサツキ、ノビル、 ウルイ、行者ニンニク、ガンソク、ワラビ、菜の花、タケノコ… あしらいの紅白梅の花...続きを読む
category
tag
良い鯖が入りました。
2014年03月07日(金)

良い鯖が入りました。

今回仕込んだしめ鯖です。 ここしばらく脂ののりが薄い鯖が続いたので、 この鯖はまあまあです。 鮮度や色は申し分ないのですが、欲を言えば 皮目のところにもう少し脂の層があれば最高なんですが…。 ...続きを読む
category
tag
no image
2014年03月01日(土)

思うところあって。

現在午前3時です。店じまいしながらテレビ朝日の「朝まで生テレビ」見ていました。 福島原発事故仮から3年、未だ設住宅住まいを強いられている人たちの現状と今後の 対策を考え討論する内容でしたが、黙って...続きを読む
category
tag
熊本から取り寄せています。
2014年02月22日(土)

熊本から取り寄せています。

馬タンの刺身です。熊本ではよく食べられているそうですが、福井ではちょっと珍しいですね。 一般的な馬刺とは違ったうま味があります。 にんにく生姜醤油で食べると美味しいですよ。...続きを読む
category
tag
アルバイトさんを募集しています。
2014年02月19日(水)

アルバイトさんを募集しています。

現在の店舗に改装してから、はや10年になります。 この間、たくさんのアルバイトの方にきていただきました。 今の樽鮨があるのも彼女たちのおかげと言っても過言ではないと思います。 そして今、樽鮨を共...続きを読む
category
tag