樽鮨 マスターブログ

マスターブログとは?
お魚目利きのプロ。創業49年の樽鮨二代目大将のブログ。本日のおススメから仕入れまで筆の向くまま、気がむくままに、樽鮨に関する新鮮な情報をおとどけします!

マスターブログの記事一覧

夏でもオデン。
2014年08月08日(金)

夏でもオデン。

樽鮨では一年を通してオデンをおいておます。 煮物という位置づけです。鰹昆布出汁のあっさり味です。 揚げ、豆腐、ゴボテン、バクダン、コンニャク、牛スジ・・・など。 冬より夏の方がよく出ます。 食...続きを読む
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長男が次男の髪を切っています。
2014年08月06日(水)

長男が次男の髪を切っています。

大阪の専門学校に通う長男が、夏休みで帰省中です。 帰りを待っていた次男が、髪を切ってもらっています。 19才と17才、我が子ながら、いい兄弟です。 (ちなみに三男14才は、夕方、長男と二人でリラ...続きを読む
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あまりの天気の良さに誘われて…
2014年05月08日(木)

あまりの天気の良さに誘われて…

ゴールデンウィーク明けの休みに、ドライブがてらタケノコを取りに行きました。 海岸線から山の方へ向かいます。 途中林道からの眺めです。 三国あわら方面が一望できる絶景です。 天気も最高で、持参の...続きを読む
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これが今話題の「生揚げ」です。
2014年04月15日(火)

これが今話題の「生揚げ」です。

春江町の上江ファーム代表、堀川さんからいただいた「生揚げ」です。 黒っぽいのが黒豆原料、青っぽいのが青豆原料です。 それぞれに豆の味がしっかりして、ほんのり甘いです。 堀川さん曰わく、醤油よりも...続きを読む
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山菜の持ち込みです。
2014年04月14日(月)

山菜の持ち込みです。

タラの芽・コシアブラ・ワサビの天ぷらです。 お客様が山で摘んできました。 山菜を摘む人は、坂井平野を中心に、西の山と東の山と呼んでいます。 今年は暖かく、早いみたいで、西の山は山菜真っ盛りだそう...続きを読む
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