樽鮨 マスターブログ

マスターブログとは?
お魚目利きのプロ。創業49年の樽鮨二代目大将のブログ。本日のおススメから仕入れまで筆の向くまま、気がむくままに、樽鮨に関する新鮮な情報をおとどけします!
まさに今が旬です。
2014年02月01日(土)

まさに今が旬です。

能登産の寒鰤です。9kgちょっとあります。
刺身はもちろんのこと、塩焼き、照り焼き、しゃぶしゃぶ、何してもおいしいです。
アラでつくる鰤大根は、目玉のまわりがとろりとして、たまりませんよ。

それにしても、寒鰤、寒鮃、寒鮒と、寒のつくものは今が旬真っ盛りなのに、
福井はまったく雪がありません。風がなま暖かいです。
福井はもう雪国ではなくなったのでしょうか?なんか気持ち悪いですね。

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