樽鮨 マスターブログ

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お魚目利きのプロ。創業49年の樽鮨二代目大将のブログ。本日のおススメから仕入れまで筆の向くまま、気がむくままに、樽鮨に関する新鮮な情報をおとどけします!
ちょっとややこしいイカの話
2014年02月08日(土)

ちょっとややこしいイカの話

肉厚の美味しそうなスルメイカを仕入れました。
近海物で鮮度もいいので、塩辛にもしようと思います。
ところでスルメイカは、北海道ではマイカといいます。
福井で昔から言うマイカは剣先イカのことで、石川ではアカイカ、山陰ではシロイカといいます。
最近福井でもアカイカという呼び名を使いますが、本来のアカイカは全く別の種類のイカです。
また、ヤリイカのことをマイカとよぶ地域もあります。
ちなみに、剣先イカでつくるスルメを、一番スルメといいます。
イカに限らず、地方によって呼び名が違うものがいっぱいあってややこしいですね。

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