樽鮨 マスターブログ

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お魚目利きのプロ。創業49年の樽鮨二代目大将のブログ。本日のおススメから仕入れまで筆の向くまま、気がむくままに、樽鮨に関する新鮮な情報をおとどけします!
これが今話題の「生揚げ」です。
2014年04月15日(火)

これが今話題の「生揚げ」です。

春江町の上江ファーム代表、堀川さんからいただいた「生揚げ」です。
黒っぽいのが黒豆原料、青っぽいのが青豆原料です。
それぞれに豆の味がしっかりして、ほんのり甘いです。
堀川さん曰わく、醤油よりも塩で食べた方が美味しいとのこと。
もちろんそのままでもいいのですが、これを何か料理に活かせないかと思案中です。

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